平成２６年１月１７日、エキスパートクエスト（サイエンスクエスト）では、パンづくりを通して「発酵」について学習する機会をもちました 😀

場所は本校自慢のパティスリールーム♪

ふだんパティシエール選択の授業を担当している先生にお願いして、２種類のパンづくりを教えてもらいました。

１種類目は１次発酵しかしない「ピザ」。２種類目は２次発酵までする「くるみパン」です 😛

発酵の回数で生地のふくれ方がどのように変わるのか計測をしました。

はじめに作ったのは、ピザの方です。

全員で、細かく生地を分担しながら、手際良く作業していきました。

１次発酵の前後での計測も忘れずに。
それぞれで計測しました 😮

そして、一番のお楽しみです↓ 

焼き上げはこちら↓

おいしそ～ 😀

みんなでおいしくいただきました 😛

理科実験もできて、美味しいピザも食べられるなんて、うれしい取り組みですね（笑）

そして、２次発酵まで必要な「くるみパン」作りへ。

生地をたたきつけている様子↓　

それぞれ、ピザ生地づくりのときよりも腕前が上がっています。

１次発酵の前後にこちらも計測。

それぞれしっかりメモっています。こちらについては、後日検証です。

１次発酵を待っている間、クエスト担当者による「発酵」の講義を受けます。
パンの歴史、パンの材料、酵母菌…。
「なぜパンはふくらむのか？」、「酵母菌はどんな働きをしているのか？」
電子顕微鏡で見た酵母菌の写真などをおりまぜながら、アルコール発酵のしくみについて学びました。 

そして作業は進みます。　

２次発酵の前後の計測もしました。

そして、ついに完成★

計測結果の検証は各班の持ち帰りです。どのように考えられるのか、楽しみです 😀
理科実験もできて、出来たてのピザも食べられて、おいしいくるみパンも持ち帰れて… 

美味しさ盛りだくさんの３時間でした 😛